์ฒด๋ฆฌ ํšจ๋Šฅ ๐Ÿ’ ํƒ€ํŠธ์ฒด๋ฆฌ l ๊ถŒ์žฅ๋Ÿ‰ ๊ฑด๊ฐ•ํ•˜๊ฒŒ ๋จน๋Š”๋ฒ• l ์ฃผ์˜์‚ฌํ•ญ

์‚ฌ๊ณ„์ ˆ ๋‚ด๋‚ด ์‚ฌ๋ž‘๋ฐ›๋Š” ๊ณผ์ผ ์ค‘ ํ•˜๋‚˜์ธ ์ฒด๋ฆฌ๋Š” ์ƒˆ์ฝค๋‹ฌ์ฝคํ•œ ๋ง›๊ณผ ํ•จ๊ป˜ ํ’๋ถ€ํ•œ ์˜์–‘ ๋•๋ถ„์— โ€˜๊ฑด๊ฐ•ํ•œ ๋””์ €ํŠธโ€™๋กœ ์†๊ผฝํž™๋‹ˆ๋‹ค. ํŠนํžˆ, ํƒ€ํŠธ ์ฒด๋ฆฌ(Tart Cherry)๋Š” ์ผ๋ฐ˜ ์ฒด๋ฆฌ๋ณด๋‹ค ๊ฑด๊ฐ• ํšจ๋Šฅ์ด ๋”์šฑ ๋›ฐ์–ด๋‚˜ โ€˜์Šˆํผํ‘ธ๋“œโ€™๋กœ ๋ถˆ๋ฆด ๋งŒํผ ๋งŽ์€ ์‚ฌ๋žŒ๋“ค์˜ ๊ด€์‹ฌ์„ ๋ฐ›๊ณ  ์žˆ๋Š”๋ฐ์š”. ์˜ค๋Š˜์€ ํƒ€ํŠธ ์ฒด๋ฆฌ์˜ ์ฃผ์š” ํšจ๋Šฅ๋ถ€ํ„ฐ ์˜ฌ๋ฐ”๋ฅธ ์„ญ์ทจ๋ฒ•, ์ฃผ์˜์‚ฌํ•ญ๊นŒ์ง€ ์ž์„ธํžˆ ์•Œ์•„๋ณด๊ฒ ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

๋ถˆ๋ฉด์ฆ ๊ฐœ์„ ์— ๋„์›€ ์ฃผ๋Š” ํƒ€ํŠธ ์ฒด๋ฆฌ ๐Ÿท

ํ˜„๋Œ€์ธ์—๊ฒŒ ํ”ํ•œ ๋ถˆ๋ฉด์ฆ์€ ๋‹จ์ˆœํžˆ ์ˆ˜๋ฉด ๋ถ€์กฑ์„ ๋„˜์–ด ํ”ผ๋กœ, ๋ฉด์—ญ๋ ฅ ์ €ํ•˜, ์ง‘์ค‘๋ ฅ ๊ฐํ‡ด ๋“ฑ์„ ์ดˆ๋ž˜ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.
ํƒ€ํŠธ ์ฒด๋ฆฌ์—๋Š” โ€˜๋ฉœ๋ผํ† ๋‹Œโ€™์ด๋ผ๋Š” ์ฒœ์—ฐ ์ˆ˜๋ฉด ํ˜ธ๋ฅด๋ชฌ์ด ํ’๋ถ€ํ•˜๊ฒŒ ํ•จ์œ ๋˜์–ด ์žˆ๋Š”๋ฐ์š”. ์ผ๋ฐ˜ ์ฒด๋ฆฌ๋ณด๋‹ค ์•ฝ 20๋ฐฐ ๋†’์€ ๋ฉœ๋ผํ† ๋‹Œ ํ•จ๋Ÿ‰์„ ์ž๋ž‘ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์ด ์„ฑ๋ถ„์€ ์ˆ˜๋ฉด ๋ฆฌ๋“ฌ์„ ์กฐ์ ˆํ•˜๊ณ  ์ˆ™๋ฉด์„ ์œ ๋„ํ•ด ๋ถˆ๋ฉด์ฆ์„ ์™„ํ™”์‹œํ‚ค๋Š” ๋ฐ ๋„์›€์„ ์ค๋‹ˆ๋‹ค.

๐Ÿ“ ํ•ต์‹ฌ์š”์•ฝ

  • ํƒ€ํŠธ ์ฒด๋ฆฌ์˜ ๋ฉœ๋ผํ† ๋‹Œ ํ•จ๋Ÿ‰์€ ์ผ๋ฐ˜ ์ฒด๋ฆฌ๋ณด๋‹ค 20๋ฐฐ ์ด์ƒ ๋†’์Œ
  • ์ˆ™๋ฉด ์œ ๋„ ๋ฐ ์ˆ˜๋ฉด์˜ ์งˆ ๊ฐœ์„ ์— ํšจ๊ณผ์ 

์‹œ๋ ฅ ๋ณดํ˜ธ์™€ ๋ˆˆ ๊ฑด๊ฐ• ๊ฐ•ํ™” ๐Ÿ‘€โœจ

ํƒ€ํŠธ ์ฒด๋ฆฌ์—๋Š” ๋ฒ ํƒ€์นด๋กœํ‹ด์ด ํ’๋ถ€ํ•˜๊ฒŒ ๋“ค์–ด ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋ฒ ํƒ€์นด๋กœํ‹ด์€ ์ฒด๋‚ด์—์„œ ๋น„ํƒ€๋ฏผ A๋กœ ์ „ํ™˜๋˜์–ด ์‹œ๋ ฅ ๋ณดํ˜ธ์™€ ์•ผ๋งน์ฆ ์˜ˆ๋ฐฉ, ์•ˆ๊ตฌ ๊ฑด์กฐ ๊ฐœ์„ ์— ๋„์›€์„ ์ค๋‹ˆ๋‹ค.
๋ฏธ๊ตญ ๊ฑด๊ฐ•์ •๋ณด์‚ฌ์ดํŠธ Eat This, Not That์— ๋”ฐ๋ฅด๋ฉด, ํƒ€ํŠธ ์ฒด๋ฆฌ์˜ ๋น„ํƒ€๋ฏผ A ํ•จ๋Ÿ‰์€ ์ผ๋ฐ˜ ์ฒด๋ฆฌ๋ณด๋‹ค 20๋ฐฐ ์ด์ƒ ๋งŽ๋‹ค๊ณ  ๋ฐํ˜€์กŒ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

๐Ÿ“ ํ•ต์‹ฌ์š”์•ฝ

  • ๋ฒ ํƒ€์นด๋กœํ‹ด โ†’ ๋น„ํƒ€๋ฏผ A ์ „ํ™˜
  • ์•ผ๋งน์ฆยท์•ˆ๊ตฌ๊ฑด์กฐ์ฆ ์˜ˆ๋ฐฉ, ์‹œ๋ ฅ ๋ณดํ˜ธ ํšจ๊ณผ

์žฅ ๊ฑด๊ฐ• ๊ฐœ์„ ๊ณผ ๋ณ€๋น„ ์™„ํ™” ๐ŸŒฟ

ํƒ€ํŠธ ์ฒด๋ฆฌ 10์•Œ(1์ผ ๊ถŒ์žฅ๋Ÿ‰)์—๋Š” ์•ฝ 1.6g์˜ ์‹์ด์„ฌ์œ ๊ฐ€ ๋“ค์–ด ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ด ์‹์ด์„ฌ์œ ๋Š” ์žฅ์šด๋™์„ ํ™œ๋ฐœํ•˜๊ฒŒ ๋งŒ๋“ค์–ด ๋ณ€๋น„๋ฅผ ์™„ํ™”ํ•˜๊ณ  ๋ณต๋ถ€ ํŒฝ๋งŒ๊ฐ์„ ์ค„์ด๋Š” ์—ญํ• ์„ ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.
๋˜ํ•œ ์‹์ด์„ฌ์œ ๋Š” ์ฝœ๋ ˆ์Šคํ…Œ๋กค ํก์ˆ˜๋ฅผ ์–ต์ œํ•ด ์‹ฌํ˜ˆ๊ด€ ์งˆํ™˜ ์˜ˆ๋ฐฉ์—๋„ ๋„์›€์„ ์ค๋‹ˆ๋‹ค.

๐Ÿ“ ํ•ต์‹ฌ์š”์•ฝ

  • 10์•Œ ๊ธฐ์ค€ 1.6g์˜ ์‹์ด์„ฌ์œ  ํ•จ์œ 
  • ๋ณ€๋น„ ๊ฐœ์„  ๋ฐ ์‹ฌํ˜ˆ๊ด€ ์งˆํ™˜ ์˜ˆ๋ฐฉ ํšจ๊ณผ

์ฒด๋ฆฌ ํšจ๋Šฅ, ๊ฐ•๋ ฅํ•œ ํ•ญ์‚ฐํ™”๋กœ ๋…ธํ™” ๋ฐฉ์ง€ ๐Ÿ’Ž

ํƒ€ํŠธ ์ฒด๋ฆฌ์—๋Š” ์•ˆํ† ์‹œ์•„๋‹Œ(anthocyanin)์ด๋ผ๋Š” ํ•ญ์‚ฐํ™” ๋ฌผ์งˆ์ด ํ’๋ถ€ํ•˜๊ฒŒ ๋“ค์–ด ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.
์ด ์„ฑ๋ถ„์€ ํ™œ์„ฑ์‚ฐ์†Œ๋ฅผ ์ œ๊ฑฐํ•˜๊ณ  ์—ผ์ฆ์„ ์–ต์ œํ•˜์—ฌ ์„ธํฌ ์†์ƒ์„ ์ค„์ด๊ณ  ๋…ธํ™”๋ฅผ ๋Šฆ์ถ”๋Š” ๋ฐ ํšจ๊ณผ์ ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.
๋˜ํ•œ ๋ฉด์—ญ๋ ฅ ๊ฐ•ํ™”์—๋„ ๋„์›€์„ ์ฃผ์–ด ๊ฐ์ข… ์งˆ๋ณ‘ ์˜ˆ๋ฐฉ์— ๊ธฐ์—ฌํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

๐Ÿ“ ํ•ต์‹ฌ์š”์•ฝ

  • ์•ˆํ† ์‹œ์•„๋‹Œ์ด ํ™œ์„ฑ์‚ฐ์†Œ ์ œ๊ฑฐ โ†’ ๋…ธํ™” ๋ฐฉ์ง€
  • ๋ฉด์—ญ๋ ฅ ๊ฐ•ํ™” ๋ฐ ์—ผ์ฆ ์™„ํ™” ํšจ๊ณผ

์‹ฌํ˜ˆ๊ด€ ์งˆํ™˜๊ณผ ์น˜๋งค ์˜ˆ๋ฐฉ ํšจ๊ณผ โค๏ธ

ํƒ€ํŠธ ์ฒด๋ฆฌ์— ํฌํ•จ๋œ ํ€˜๋ฅด์„ธํ‹ด(quercetin)์€ ํ˜ˆ์•ก์„ ๋ง‘๊ฒŒ ํ•˜๊ณ  ํ˜ˆ์•• ์กฐ์ ˆ ๋ฐ ์ฝœ๋ ˆ์Šคํ…Œ๋กค ์ €ํ•˜์— ๋„์›€์„ ์ค๋‹ˆ๋‹ค. ์ด๋กœ ์ธํ•ด ์‹ฌํ˜ˆ๊ด€ ์งˆํ™˜ ์˜ˆ๋ฐฉ์— ๊ธ์ •์ ์ธ ์˜ํ–ฅ์„ ๋ฏธ์นฉ๋‹ˆ๋‹ค.
๋˜ํ•œ ์—ฌ๋Ÿฌ ์—ฐ๊ตฌ์— ๋”ฐ๋ฅด๋ฉด, ํƒ€ํŠธ ์ฒด๋ฆฌ ์„ญ์ทจ๋Š” ๊ธฐ์–ต๋ ฅ๊ณผ ์ธ์ง€ ๊ธฐ๋Šฅ ํ–ฅ์ƒ์—๋„ ํšจ๊ณผ๊ฐ€ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

  • ๋ฏธ๊ตญ ๋ธ๋ผ์›จ์–ด๋Œ€ ์—ฐ๊ตฌ์—์„œ๋Š” 65~80์„ธ ๋…ธ์ธ์ด 12์ฃผ๊ฐ„ ํƒ€ํŠธ ์ฒด๋ฆฌ ์ฃผ์Šค๋ฅผ ์„ญ์ทจํ•œ ๊ฒฐ๊ณผ, ์‹œ๊ฐ ๊ธฐ์–ต ์˜ค๋ฅ˜๊ฐ€ 25% ๊ฐ์†Œํ–ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.
  • ํ˜ธ์ฃผ ์šธ๋กฑ๊ณต๋Œ€ ์—ฐ๊ตฌ์—์„œ๋Š” ์น˜๋งค ํ™˜์ž์˜ ์–ธ์–ด ์œ ์ฐฝ์„ฑ ๋ฐ ๊ธฐ์–ต๋ ฅ ๊ฐœ์„  ํšจ๊ณผ๊ฐ€ ์ž…์ฆ๋˜์—ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

๐Ÿ“ ํ•ต์‹ฌ์š”์•ฝ

  • ํ€˜๋ฅด์„ธํ‹ด์ด ํ˜ˆ์•ก์ˆœํ™˜ ๊ฐœ์„  ๋ฐ ์‹ฌํ˜ˆ๊ด€ ์งˆํ™˜ ์˜ˆ๋ฐฉ
  • ์ธ์ง€ ๊ธฐ๋Šฅ๊ณผ ๊ธฐ์–ต๋ ฅ ํ–ฅ์ƒ์œผ๋กœ ์น˜๋งค ์˜ˆ๋ฐฉ ํšจ๊ณผ

ํƒ€ํŠธ ์ฒด๋ฆฌ ๊ฑด๊ฐ•ํ•˜๊ฒŒ ๋จน๋Š” ๋ฒ• ๐Ÿฅค

ํƒ€ํŠธ ์ฒด๋ฆฌ๋Š” ์‹ ๋ง›์ด ๊ฐ•ํ•˜๊ณ  ๊ณผ์œก์ด ๋นจ๋ฆฌ ๋ฌผ๋Ÿฌ์ง€๋Š” ํŠน์„ฑ์ด ์žˆ์–ด ๋Œ€๋ถ€๋ถ„ ๋ง๋ฆฌ๊ฑฐ๋‚˜ ์ฃผ์Šค, ๋ถ„๋ง ํ˜•ํƒœ๋กœ ์„ญ์ทจํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

  • ๋ง๋ฆฐ ์ฒด๋ฆฌ: ์š”๊ฑฐํŠธ, ์ƒ๋Ÿฌ๋“œ, ๋ฒ ์ดํ‚น ์žฌ๋ฃŒ๋กœ ํ™œ์šฉ
  • ํƒ€ํŠธ ์ฒด๋ฆฌ ์ฃผ์Šค: ๊ฐœ๋ด‰ ํ›„ ๋น ๋ฅด๊ฒŒ ์„ญ์ทจ, ํ•˜๋ฃจ ๊ถŒ์žฅ๋Ÿ‰ 50ml
  • ํƒ€ํŠธ ์ฒด๋ฆฌ ๋ถ„๋ง: ๋ฌผ์ด๋‚˜ ์šฐ์œ ์— ํƒ€์„œ, ํ•˜๋ฃจ ํ‹ฐ์Šคํ‘ผ 3ํšŒ

๐Ÿ“ ํ•ต์‹ฌ์š”์•ฝ

  • ์‹ ์„ ํ•œ ๊ณผ์œก๋ณด๋‹ค ์ฃผ์Šคยท๋ถ„๋ง ํ˜•ํƒœ๊ฐ€ ์ผ๋ฐ˜์ 
  • ํ•˜๋ฃจ 50ml ์ด๋‚ด ์„ญ์ทจ ๊ถŒ์žฅ

์„ญ์ทจ ์‹œ ์ฃผ์˜์‚ฌํ•ญ โš ๏ธ

์•„๋ฌด๋ฆฌ ๋ชธ์— ์ข‹์€ ์Œ์‹์ด๋ผ๋„ ๊ณผ์œ ๋ถˆ๊ธ‰์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ํƒ€ํŠธ ์ฒด๋ฆฌ๋Š” ์‚ฐ๋„๊ฐ€ ๋†’๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์— ๊ณผ๋‹ค ์„ญ์ทจ ์‹œ ์† ์“ฐ๋ฆผ์ด๋‚˜ ์„ค์‚ฌ๋ฅผ ์œ ๋ฐœํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋˜ํ•œ ํ•ญ์‘๊ณ ์ œ๋ฅผ ๋ณต์šฉ ์ค‘์ธ ๋ถ„์ด๋‚˜ ์ถœํ˜ˆ์„ฑ ์งˆํ™˜์ด ์žˆ๋Š” ๊ฒฝ์šฐ, ํƒ€ํŠธ ์ฒด๋ฆฌ์˜ ํ˜ˆ์•ก ํฌ์„ ์ž‘์šฉ์ด ๋ถ€์ž‘์šฉ์„ ์ดˆ๋ž˜ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์œผ๋ฏ€๋กœ ์ฃผ์˜ํ•ด์•ผ ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์ œํ’ˆ์„ ๊ณ ๋ฅผ ๋•Œ๋Š” ์„คํƒ•์ด๋‚˜ ์ธ๊ณต์ฒจ๊ฐ€๋ฌผ์ด ๋“ค์–ด๊ฐ€์ง€ ์•Š์€ ์ œํ’ˆ์„ ์„ ํƒํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์ด ์ข‹์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

๐Ÿ“ ํ•ต์‹ฌ์š”์•ฝ

  • ๊ณผ๋‹ค ์„ญ์ทจ ์‹œ ์† ์“ฐ๋ฆผยท์„ค์‚ฌ ์œ ๋ฐœ ๊ฐ€๋Šฅ
  • ํ•ญ์‘๊ณ ์ œ ๋ณต์šฉ์ž๋Š” ์„ญ์ทจ ์ „ ์ „๋ฌธ๊ฐ€ ์ƒ๋‹ด ํ•„์š”

์ฒด๋ฆฌ ํšจ๋Šฅ, ๋งˆ๋ฌด๋ฆฌ๐Ÿ’

ํƒ€ํŠธ ์ฒด๋ฆฌ๋Š” ๋ถˆ๋ฉด์ฆ ์™„ํ™”, ๋ˆˆ ๊ฑด๊ฐ•, ์žฅ ๊ธฐ๋Šฅ ๊ฐœ์„ , ๋…ธํ™” ๋ฐฉ์ง€, ์‹ฌํ˜ˆ๊ด€ ๊ฑด๊ฐ• ๋“ฑ ๋‹ค์–‘ํ•œ ํšจ๋Šฅ์„ ๊ฐ€์ง„ ๊ณผ์ผ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ํ•˜์ง€๋งŒ, ํ•˜๋ฃจ ๊ถŒ์žฅ๋Ÿ‰์„ ์ง€ํ‚ค๋ฉฐ ๊พธ์ค€ํžˆ ์„ญ์ทจํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์ด ์ค‘์š”ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์˜ค๋Š˜๋ถ€ํ„ฐ ํ•˜๋ฃจ ํ•œ ์ž”์˜ ํƒ€ํŠธ ์ฒด๋ฆฌ ์ฃผ์Šค๋กœ ๊ฑด๊ฐ•ํ•˜๊ณ  ํ™œ๊ธฐ์ฐฌ ํ•˜๋ฃจ๋ฅผ ์‹œ์ž‘ํ•ด๋ณด์„ธ์š”.