대하 새우요리 제대로 즐기기: 11월이 마지막 기회, 대하 고르는 법부터 맛있게 먹는 법까지
11월이 지나면 올해 제철 대하를 맛볼 기회도 사라집니다. 깊고 고소한 맛을 가진 대하는 건강에 이로운 성분들도 가득해 맛과 영양을 동시에 챙길 수 있는 식재료입니다. 특히, 대하는 요리법에 따라 다양한 매력을 뽐내기 때문에 대하를 신선하게 고르고 요리하는 법을 잘 알아두면 제철에 더욱 특별하게 즐길 수 있습니다. 신선한 대하를 고르는 법, 맛있게 먹는 소금구이 방법, 보관법, 대하의 놀라운 효능과 섭취 시 주의할 점까지 꼼꼼히 알려드릴게요.
대하의 영양성분과 효능
대하는 100g당 93kcal로 칼로리는 낮지만, 단백질과 비타민, 미네랄이 풍부해 영양이 꽉 찬 식품입니다. 고단백 저지방 식품이라 다이어트 중이거나 피로가 쌓인 분들에게 특히 추천할 만한데요. 대하에 담긴 영양 성분과 주요 효능은 다음과 같습니다.
1.천연 피로 회복제
대하는 아르기닌, 비타민 B군과 같은 피로 회복에 좋은 성분들이 가득해 몸을 건강하게 채워줍니다. 아르기닌은 간 기능을 개선하고 피로를 줄여주며, 대하에 풍부한 아스파라긴산은 몸에 쌓이는 젖산을 분해해 피로 회복을 돕습니다.
2.면역력 강화
대하에는 면역력 강화에 좋은 아연과 비타민 E가 들어있어, 환절기에 걸리기 쉬운 감기 예방에 효과적입니다.
3.뼈 건강과 성장 발육
대하는 칼슘과 아르기닌이 풍부해 뼈 건강에 매우 좋습니다. 특히 성장기 어린이에게는 성장 호르몬 분비를 돕고, 노년층에게는 골다공증을 예방하는 데 도움이 됩니다.
4.항산화 작용과 노화 방지
대하에 포함된 아스타크산틴 성분은 붉은빛을 띠는 항산화 성분으로, 피부의 탄력을 유지하고 노화를 방지합니다. 활성 산소를 제거해 질병 예방에도 도움을 줍니다.
5.혈관 건강 개선
대하는 콜레스테롤 수치 조절에 도움을 주는 키토산과 타우린, 칼륨을 포함하고 있어 혈압을 안정시키고 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰 혈관 건강을 유지하는 데 도움을 줍니다.
신선한 대하 고르는 방법
투명한 몸통, 단단한 껍질 확인! 제철 대하의 신선함을 즐기려면 대하의 상태를 잘 보고 골라야 합니다. 고르는 팁은 다음과 같습니다.
1.투명한 몸통과 단단한 껍질
신선한 대하는 몸통이 투명하고 껍질이 단단하며 윤기가 흐릅니다.
2.머리와 꼬리 색
머리 부분이 붉거나 꼬리가 검게 변색된 것은 신선도가 떨어진다는 신호입니다. 껍질이 붉은 색인 흰다리새우와 헷갈리지 않도록 꼬리가 청록빛을 띠는 대하를 선택하세요.
3.더듬이 길이
더듬이가 몸 길이보다 3~4배 정도 긴 것이 좋습니다. 이 더듬이는 대하가 건강하고 신선하다는 징표입니다.
대하 보관법: 신선함을 오래 유지하는 꿀팁
대하는 신선하게 먹는 것이 가장 맛있지만, 보관할 때는 다음과 같은 방법을 사용해 신선도를 오래 유지할 수 있습니다.
- 내장 제거: 이쑤시개를 사용해 등쪽 내장을 제거하고, 옅은 소금물에 씻어 물기를 빼줍니다.
- 냉동 보관: 씻은 대하는 밀폐 용기에 담아 서로 엉겨 붙지 않도록 보관하고, 냉장실이나 냉동실에서 신선함을 유지합니다.
대하 영양 성분표
맛있게 대하 먹는 법
소금구이부터 다양한 소스와 곁들임까지, 대하를 즐길 때는 소금구이로 구워 고소한 맛을 더욱 돋울 수 있습니다. 방법도 간단해 누구나 쉽게 만들 수 있습니다.
1.대하 소금구이 만드는 법
대하를 소금구이로 즐기면 대하의 고소함과 감칠맛을 제대로 느낄 수 있습니다. 아래의 방법을 따라 손쉽게 집에서도 맛있는 대하 소금구이를 만들어보세요.
1.내장 제거 및 세척
대하의 등 쪽에 이쑤시개를 살짝 넣어 내장을 제거해 주세요. 이렇게 하면 대하의 식감이 더 깔끔해집니다. 그 후 소금물로 깨끗이 씻어주어 불순물을 제거합니다.
2.프라이팬에 소금 깔기
프라이팬 바닥에 굵은 소금을 넉넉히 깔아줍니다. 이 소금이 대하의 수분을 흡수하며 대하를 더 바삭하게 만들어줍니다.
3.대하 굽기
준비된 프라이팬에 대하를 가지런히 올리고, 그 위에 소금을 한 번 더 뿌려줍니다. 프라이팬의 뚜껑을 덮은 후 중약불에서 약 10~15분 정도 익히면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 대하 소금구이가 완성됩니다.
4.껍질과 함께 먹기
대하를 먹을 때는 껍질을 벗기지 않고 드시는 것을 추천합니다. 대하 껍질에는 키토산이라는 성분이 풍부하여, 항산화 작용을 통해 노화 방지와 면역력 강화에 효과적입니다. 키토산이 지방 배출을 돕기 때문에 다이어트 중에도 유익하며, 뼈 건강에도 도움을 줍니다.
2.맛있게 즐기는 팁
완성된 대하 소금구이는 그대로 먹어도 좋고, 다양한 소스와 곁들여 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.
- 매콤한 소스: 고추장과 청양고추를 넣어 매운 맛을 더합니다.
- 고소한 소스: 마요네즈와 참깨를 섞어 고소함을 더할 수 있습니다.
- 상큼한 소스: 레몬즙이나 오렌지즙을 넣어 상큼한 맛을 더해보세요.
3.새우 대하구이, 다양한 레시피
- 새우 볶음밥: 볶음밥에 새우를 넣으면 더욱 풍성하고 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.
- 새우 파스타: 새우는 파스타에도 잘 어울리는 재료입니다. 새우 튀김 새우는 튀김으로 먹어도 맛있습니다.
대하와 잘 어울리는, 궁합이 좋은 음식
대하구이와 함께 다양한 음식과 곁들여 즐기면 더욱 풍성한 식사를 할 수 있습니다.
- 양배추 파프리카 표고버섯: 양배추와 파프리카에는 비타민C와 섬유질이 풍부하고 표고버섯에는 비타민D가 풍부해 대하의 칼슘 흡수를 돕고 콜레스테롤이 몸밖으로 배출되도록 돕습니다.
- 채소와 쌈: 상추, 깻잎, 쌈무 등 신선한 채소와 함께 쌈을 싸서 먹으면 식감과 맛이 살아납니다.
- 과일: 파인애플, 키위, 망고 등 새콤달콤한 과일을 곁들이면 대하의 느끼함을 잡아주어 상쾌한 맛을 느낄 수 있습니다.
- 밥: 따뜻한 밥과 함께 먹으면 든든한 한 끼 식사가 완성됩니다.
대하 섭취 시 주의사항 부작용
대하는 알레르기 체질인 분들이나 몸이 차가운 분들이라면 주의가 필요합니다. 또한 커피나 녹차 등 카페인이 든 음료와 함께 먹으면 칼슘과 비타민의 흡수를 방해할 수 있습니다. 대하 머리에는 퓨린 성분이 들어 있어, 통풍 위험이 있는 분들은 대하 머리 섭취를 피하는 것이 좋습니다.
제철 대하가 사라지기 전에 대하의 맛과 영양을 가득 누릴 수 있는 기회를 놓치지 마세요.